| Editie | : | Single Malt |
| Herkomst | : | Japan |
| Inhoud | : | 0,7 Liter |
| Alcohol | : | 45 % |
Hinotori Single Malt is een schot in de roos en is sterk begonnen met een zilveren medaille bij de prestigieuze ISC Whisky Awards 2025, samen met de Hinotori Blended, die ook een zilveren medaille won! Een dubbele erkenning voor deze herboren Japanse distilleerderij, wiens naam “feniks” betekent, een symbool van veerkracht en wedergeboorte.
Hinotori Single Malt is het resultaat van nauwgezet Japans vakmanschap, een blend van 70% ongeturfde en 30% geturfde mout (50 ppm), gerijpt in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten in een traditioneel loods met aarden muren, wat resulteert in een verfijnde, evenwichtige en delicaat rokerige whisky.
De geschiedenis van de whiskystokerij is getekend door hoogte- en dieptepunten, maar veerkracht en een passie voor whisky zijn altijd de drijvende kracht achter de opkomst van de distilleerderij geweest.
In 1953 en 1959 maakten twee natuurrampen een einde aan de whiskyproductie. De oprichters en leden van de Hekinan-distilleerderij gaven hun droom om een uitzonderlijke whisky te produceren echter niet op. Na de tweede ramp werd de distilleerderij volledig verwoest.
Om hun herstart met Hinotori te vieren, werd het beeld van de feniks gebruikt en zo kon de distilleerderij in 2019 met de steun van BBC Spirits de productie van hun whisky hervatten, 70 jaar na de eerste distillatie. Vandaag de dag zijn ze er trots op hun eerste single malt te produceren ter gelegenheid van het 150-jarig bestaan van de Nishioen-distilleerderij. Elke slok is een eerbetoon aan de bewogen geschiedenis, veerkracht en passie voor whisky van de distilleerderij.
De Hekinan-distilleerderij is gevestigd in Nagoya, een stad met een vochtig subtropisch klimaat met warme en vochtige zomers tot 38°C en koele winters met temperaturen tot -2°C. Maar het is de vruchtbare grond van de regio die de hier geproduceerde sterke drank zo beroemd maakt.
De waterbron van de Yahagi-rivier die wordt gebruikt om de gewassen te bewateren is een kostbare bron die van grote invloed is op de kwaliteit van de producten van de distilleerderij. Het zoete water in dit gebied staat bekend als een van de beste in Japan en zorgt voor elegante aroma’s en smaken en wordt gebruikt voor de Whisky Hinotori Single Malt.
Fermentatie is een belangrijk proces bij de productie van sterke drank en vereist een overvloedige bron van kwalitatief hoogwaardig water en een warm, stabiel klimaat. Sinds de oudheid wordt het zoete water van Japan beschouwd als een van de zuiverste ter wereld, wat de producten van Hekinan-distilleerderij een ongeëvenaarde kwaliteit geeft. Tegenwoordig is de Hekinan-distilleerderij een van de beste distilleerderijen van Japan, bekend om zijn unieke knowhow en het gebruik van het zachte water uit de Yahagi-rivier.
De Hekinan-distilleerderij is uniek, met een productiesysteem zonder meester-distilleerder en een team van vijf mensen die samenwerken om whisky te maken. Onder leiding van de algemeen directeur bestaat het team op dit moment uit een sakemeester en zijn assistent, een getalenteerde distilleerder en een whiskyverkoopmanager. Hun doel is om whisky toegankelijk te maken voor een nieuwe generatie consumenten, tussen de 20 en 30 jaar oud.
Ze gebruiken hun expertise om unieke whisky’s te creëren, zorgvuldig vervaardigd met verschillende soorten mout en speciale distillatietechnieken. Daarnaast werken ze nauw samen met sakemeesters om delicate Japanse smaken in hun whisky’s te brengen in de pre-distillatiefase. Hun gezamenlijke aanpak en toewijding aan innovatie onderscheidt Hekinan-distilleerderij en de Whisky Hinotori Single Malt in de whisky-industrie.
SAKEBROUWERTECHNIEKEN DIE WORDEN GEBRUIKT VOOR UNIEKE WHISKY.
De distilleerderij gebruikt verschillende soorten mout met verschillende eigenschappen, waardoor ze whisky’s met unieke smaakprofielen kunnen creëren. Ze maakten ook gebruik van de kennis en expertise van sakebrouwers gedurende het fermentatieproces om delicate Japanse smaken te creëren vanaf de pre-distillatiefase.
TWEE POTSTILL STILLS, WAARVAN ÉÉN EEN CAPACITEIT VAN 2000 L HEEFT.
De vorm en het systeem van de POTSTILL alambiek zijn uniek, waardoor ze onderscheidende whisky’s kunnen produceren die andere bedrijven niet kunnen evenaren. De grote 2000L still heeft een speciale structuur met een lange hals. Hoe langer de hals, hoe meer de verschillende smaken worden geëlimineerd en een lichter, flamboyanter distillaat ontstaat. De andere still, van 300 L, is ontworpen door de directeur van de distilleerderij.
DELICATE AROMA’S BLIJVEN BEHOUDEN.
Ze hebben een distillatiemethode ontwikkeld die alleen de onzuiverheden verwijdert, met als doel verspilling te voorkomen. Deze aanpak stelt hen in staat om een breed scala aan aromatische batches te produceren, waarbij alleen de ongewenste elementen worden verwijderd en de subtiele en delicate aroma’s behouden blijven om zo deze heerlijke Whisky Hinotori Single Malt te produceren.
KLEIMUREN VOOR OPTIMALE RIJPING.
De kleimuren van de Hekinan-distilleerderij zijn een traditionele Japanse ambachtelijke techniek. Ze zouden ademen en zorgen voor een goede balans tussen temperatuur en vochtigheid tussen de buiten- en binnenlucht. Dit is een eeuwenoude vaardigheid voor de productie van delicate sake in deze regio van Japan, waar de temperatuur sterk varieert van seizoen tot seizoen. Dit creëert de best mogelijke rijpingsomgeving voor het lokale klimaat.
EEN HOOGWAARDIGE RIJPING DANKZIJ TRADITIONELE TECHNIEKEN EN EEN STRENGE SELECTIE VAN VATEN.
De meester-distilleerders gebruiken voornamelijk nieuwe vaten om elke batch een unieke smaak te geven. Oude vaten worden zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en toegewezen aan de grotere bedrijven. De kwaliteit van de vaten hangt af van externe factoren en het type vat dat gebruikt wordt. In 2021 werden er ongeveer 80-90 vaten opgeslagen, met een toename in 2022 tot 130-140 vaten. Vandaag de dag heeft de distilleerderij altijd meer dan 200 vaten op voorraad om aan de groeiende vraag naar onder andere Whisky Hinotori Single Malt te voldoen.
Bekijk hier onze soortgelijke producten
