Armagnac Delord Vintage 25 YO

Armagnac Delord Vintage 25 YO – Maison Delord nu

Wijngaard
De wijngaard van 45 hectare, verdeeld over 11 percelen, ligt in het dorpje Lannepax. Het is samengesteld uit de vier traditionele Armagnac-druivensoorten: Ugni Blanc 58%, Colombard 16%, Folle-Blanche 14% en Baco 12%. Het hele jaar door besteedt Rinaldo, de wijngaardmanager, de grootste zorg aan de wijnstokken tijdens hun ontwikkeling.

Wijnkelder
De vier druivensoorten worden afzonderlijk geoogst, geperst en gevinifieerd in een wijnkelder. Die bevindt zich op enkele meters van de distilleerderij. Temperatuurbeheersing, het bezinken van most en het op rek zetten zijn allemaal technieken die die Sylvain Delord zich meester heeft gemaakt. Hij is op zoek naar een aromatische wijn die licht zuur is en weinig alcohol bevat. Dat zijn namelijk de kenmerken van de ideale wijn om Armagnac van te maken.

Distilleerderij
De distilleerderij bevindt zich ook in Lannepax, het geboortedorp van de familie. De distillatie, een essentiële en fascinerende stap in de creatie van Armagnac, vindt plaats in hartje winter. Delord is een van de weinige Armagnac-huizen die twee distillatiemethoden gebruiken. De continue destillatiemethode die typisch is voor Armagnac en de dubbele distillatie. De twee Armagnac-alambics, waarvan er één een « Sier » uit 1900 is, zijn beide kolom-stills uitgerust met speciale platen. Dit zijn de zogenaamde ‘spinplaten’ en die zijn ideaal voor de productie van oude Armagnacs. De twee “dubbele distillatie stills” produceren fruitige  eaux-de-vie die bestemd is voor de jonge Armagnacs.

Rijping
De kelders huizen meer dan 1000 vaten en een tiental eikenhouten tanks die de Armagnac eaux-de-vie rijpen en beschermen. Deze dateren van het begin van de 20e eeuw tot het heden. De oudste jaargangen worden bewaard in Bonbonnes (glazen potten), weg van het licht, in een kamer genaamd Paradise.